![舌尖上的中國 (A Bite of China)[台版字幕]](http://www.twbd.cc/image/cache/catalog/B25R0090-800x800.jpg "舌尖上的中國 (A Bite of China)[台版字幕]")
| 產品編號 B25R0090 |
| 影片名稱 舌尖上的中國 (A Bite of China) |
| 影片選單 自製選單 |
| 影片字幕 英 / 繁中 (原版繁中字幕) |
| 碟片規格 BD25 X 1 (共 7 集) |
| 備註 1080P 藍光轉製 |
| 喜歡出國旅遊的民眾，一定也喜歡嚐盡世界各地美食，而幅員廣大的中國，光一個國家，就有天南地北，各式各樣不同的飲食文化，更是出國遊覽的好去處，中國可讓世界的饕客們走一遭，就酸甜香辣吃透透，美食主義者絕對會大呼過癮。 |
| 「舌尖上的中國」美食系列節目，一共七集的紀錄片，從2011年3月開始拍攝，是中國近期火紅，並且是用高畫質拍攝的大型美食類紀錄片，共計在中國各地跑遍了超過六十個區域，透視中國的日常生活間的飲食變化，以及大相其趣的飲食習慣。 |
| 第一集 自然的饋贈 |
| 從『松茸』這種最昂貴的天然饋贈食物講起，大家都以為這是只有日本才有的極品吧！其實不然，「舌尖上的中國」頭一集就拉到雲南的香格里拉，每一個藏民都有識別松茸的慧眼。 |
| 另外也可以看到竹筍，在四季裡扮演的不同角色與化身各式菜餚，在中國的四大菜色裏，都能見到冬筍。廚師偏愛它，也是因為筍的材質單純，極易吸收配搭食物的滋味。 |
| 本集用地理環境的海洋、草原，山林，盆地，湖泊中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，配上自然環境的天生差異，乾旱，潮濕，酷熱，嚴寒所帶來不同的飲食習慣和生活方式，來做中國當地美食介紹的背景。 |
| 第二集 主食的故事 |
| 從米到麵，中國的主食是餐桌上的主要食物，也是提供人類能量的基礎。中國的五穀，始終是一個變化中的概念，大約兩千年前，五穀的排序為稻、黍、稷、麥、菽，而今天中國糧食產量的前三名，已經變成稻穀、小麥和玉米。 |
| 本集從「饃饃」講起，就是用糜子面做成的饅頭，是陝北人冬天最愛吃的一種主食。糜子，又叫黍，是中國北方乾旱地區最主要的農作物。 |
| 這一集從不同的地區、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及人類對主食的深厚情感。 |
| 第三集 轉化的靈感 |
| 西 方世界的起司，像似一種腐化但美味的食物，東方的豆腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，也都有一個共同點，就是都具有一種芳香濃鬱的特殊風味，這種味道是人與微生物 （細菌）攜手合作料理的成果，而這種料理就是發酵。除了釀酒之外，一瓶一罐的醬菜罈子也是東方世界的佳作，像日本也有「納豆」這種口感奇特的菜，而中國人 的老祖宗，也用一些罎罎罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界。 |
| 第四集 時間的味道 |
| 「食物放久了就會壞」，這可不是一定 的理論喔！醃製食品，風乾晾曬的乾貨，以及醬泡、冷凍，就都是中國歷史最久遠的食物保存法。這一集主要有臘肉，火腿，燒臘，鹹魚（醃魚），醃菜，泡菜，漬 菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風乾，冷凍等不同食物保存方法，展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。 |
| 第五集 廚房的秘密 |
| 東 方菜誘人，而東方廚師、東方味的神秘，就是關鍵中的廚師，在中國，廚師個個都像魔術大師，煮、蒸、炒三次重要的飛躍，他們共同的本質無非是水火關係的調 控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事，一展東方人在廚房中的絕技。 |
| 第六集 五味的調和 |
| 酸、 甜、苦、辣、鹹，食物中的原味與調味的故事，用不同的原材料，不同的調味品，不同的調製手法，透過不同的調味大師，引領食物到達更加美味的境界。本集要解 開中國人高超的調味技術，涉及四川、山東、廣東、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食，通過展現豐富多彩的烹飪文化，發現當下中國人的真實 生活，表達他們的真實情感。 |
| 第七集 我們的田野 |
| 回歸餐桌上，用美食將視線，回溯到生產出各種美食原材的田野鄉間，探究美食的來 源，它們是如何被人類以各種方式培育出來，並突出體現生態環保的農業生產方式，正是這樣的方式，才能為美食提供至關重要的品質保證。這一集在呈現中國美食 多樣性、地域差異性和農業多樣性的樣貌同時，講述了中國人為了食物順應自然、改造自然的故事。 |
| Disc Size: 23,056,908,445 bytes |
| Video: MPEG-4 AVC Video / 0 kbps / 1080p / 29.970 fps / 16:9 / High Profile 4.1 |
| Audio: Chinese / Dolby Digital Audio / 2.0 / 48 kHz / 384 kbps |
| Audio: Chinese(粵) / Dolby Digital Audio / 2.0 / 48 kHz / 384 kbps |
| Audio: English / Dolby Digital Audio / 2.0 / 48 kHz / 384 kbps |
舌尖上的中國 (A Bite of China)[台版字幕]
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